8大营养谎言!你中招没?


1 大豆制品能预防乳腺癌

有些女性认为大豆中所含的植物雌激素能让乳腺癌远离她们。荷兰的研究者最近回顾了13项相关研究,所选取的样本大部分来自中国和日本,总体研究显示,并没有充足的证据显示大豆制品有预防女性患乳腺癌的作用。

大豆还有预防其他疾病的功效吗?相关研究显示,多吃大豆既不能降低男性患前列腺癌的可能性,也不会减轻女性绝经期潮热、脸红等症状,但它的确有降低血中胆固醇含量的功效,从而有保护心脏的功能。

2 橄榄油是最健康的油脂

鱼油也许是对健康最有益的油脂,但它不能用来烹饪或是作为色拉调料。橄榄油看上去似乎是最健康的油脂,但实际上并非如此。资料显示,任何一种不饱和脂肪(无论是多不饱和脂肪还是单不饱和脂肪)含量较高的油脂都会降低人们患心血管疾病的可能性。美国农业部人类营养学研究中心的专家认为,菜籽油比橄榄油更有利于人体健康,因为它所含的饱和脂肪更低。而且,与橄榄油相比,菜籽油含有更多的多不饱和脂肪,这种脂肪能够更显著地降低人体中低密度脂蛋白的水平。大豆和菜籽油中一种名为α-亚麻酸的多不饱和脂肪含量较橄榄油高,α-亚麻酸是一种欧米茄-3脂肪酸,有预防心脏病的功效,但却会稍微增加患前列腺癌的可能性。红肉和乳制品中含有一定量的α-亚麻酸,因此摄入过多可能会增加患前列腺癌的可能性。因此,哈佛公共健康学院的学者建议,在日常烹饪中交替使用菜籽油和橄榄油,这样能充分获取两种油脂的健康功效。

3 维生素C能预防感冒

有些人稍微有些感冒的迹象(如打喷嚏、流鼻涕)就开始服用维生素C,甚至有人在整个冬季都服用维生素C,希望能抵御感冒的侵袭。研究者最近回顾了30多项关于维生素C与感冒之间关系的研究,他们的结论是,在冬季,每天服用1000毫克维生素C(相对较高的剂量)并不能让感冒远离你。维生素C的确有缩短感冒病程的作用,但平均缩短的时间只有不到半天。服用维生素C可以让感冒的痛苦感觉减轻8%左右,但其疗效因人而异。专家认为,一旦有疑似感冒的症状,一定要及时就医,不要期盼维生素C能治愈感冒。

4 如果血糖、甘油三酸酯、胆固醇和血压水平不高,就不用担心身体健康

若这些指标真的超标,你已经陷入很大的麻烦了。心脏病、中风和糖尿病不是一夜之间降临的,而是日积月累的不良生活习惯造成的。当这些生化指标进入“灰色地带”或是“预警区域”时,就要引起足够重视,饮食调整、体育锻炼和生活方式的积极改变是最有效的预防措施,服用药物是最后万不得已的措施。

5 抗氧化剂能预防癌症和心脏病

这种说法看上去很令人信服:人体细胞被过度氧化会引发癌症,损伤动脉血管、危及视力、加速人体老化过程,而β胡萝卜素、维生素C和维生素E等抗氧化剂会对这种损害起到中和作用。

但最新的研究进展却为这个结论抹上了阴影。一项实验显示,吸烟者在服用高剂量的β胡萝卜素后,患上肺癌的可能性反而会增高。另一项研究显示,服用抗氧化剂并没有预防皮肤癌、口腔癌和喉癌的功效。欧洲学者对14项相关研究(样本量高达17万人)进行总结后发现,无论是人们单独服用还是联合服用维生素A、维生素C、维生素E和β胡萝卜素,并不能降低他们患上结肠癌、胰腺癌、胃癌和食道癌的可能性。

哈佛公共健康学院和英国牛津大学的研究者联合进行实验发现,服用维生素E和β胡萝卜素并不能预防人们患上心脏病和癌症。但上述结论并不意味着抗氧化剂就毫无价值。研究者期盼通过选取更大规模的样本来证实维生素E和硒元素有预防前列腺的功效,并且有小样本的初步研究验证了这个观点。有待进一步证实的观点是,不同的抗氧化剂会通过不同的路径预防人们患上某些疾病。

6 膳食纤维含量高的饮食能预防结肠癌

美国国立癌症研究所在1984年宣布膳食纤维含量较高的饮食(如麸皮谷物)可以起到预防某些癌症的功效。这个消息发布后没多久,当时的美国总统里根就因为结肠癌接受了外科手术,因此人们纷纷选用膳食纤维含量较高的饮食来预防结肠癌。最近的两项研究显示,这个结论并非无懈可击。但这也并不意味着膳食纤维含量较高的食品没有任何健康功效,谷物纤维的确有助于减少人们患上心血管疾病的功能。此外,多摄取一些膳食纤维会减轻便秘和憩室炎,它们虽然算不上什么大病,但足以让人感到难堪和不适。

7 当汉堡包中的肉饼不再是粉红色的了,吃起来就非常安全

对于鸡肉来说的确如此,当鸡肉的内部加温到82摄氏度以上时,沙门氏菌和弯曲菌就能被杀灭,这两种细菌是家禽肉最常见的污染物。

但对于牛肉来说,即使不再呈现粉红色,大肠杆菌仍然能够生存下来,一些抵抗力弱的人吃下去后就会腹泻和胃痉挛。他们还算是幸运者,有2%〜7%的被感染者,特别是老年人和5岁以下的儿童,会患上溶血性尿毒症综合征,他们体内的红细胞被破坏,肾功能衰竭,即使住进特护病房,也有3%〜5%的患者会死亡,抗生素对他们完全失效或是会加重病情。牛肉到底加热到多高温度后食用才是安全的呢?答案是至少在100摄氏度以上才能完全杀灭大肠杆菌。

除了汉堡包以外,人们在选择牛奶、果汁和苹果酒时,最好选择经过巴氏消毒的种类,只有经过巴氏消毒,才能完全杀灭大肠杆菌。老年人和年龄低于5岁的儿童,免疫系统功能较弱,不要吃生豆类食品和苜蓿叶。

8 体重超重是导致心脏病和糖尿病的重要因素

体重超重与患上心脏病和糖尿病之间并不存在明显的关系。身高体重指数超过25只是引发糖尿病和心脏病的几个因素之一,有很多体重超重的人身体完全健康,根本不会患上这两种疾病。但如果一个人是肥胖症患者(身高体重指数超过30),引发糖尿病和心脏病的可能性就会大大增加。

体重超重,会让人们锻炼时心脏的负担更重。吸烟者如果体重超重,患上癌症的可能性会大大增加。

美国国立癌症研究所的研究者发现,体重超重会增加人们患上乳腺癌、结肠癌、直肠癌、子宫内膜癌、食道癌和肾癌的可能性。肥胖症还会导致人们患上中风、高血压、胃食管返流、胆结石、骨关节炎、冠心病和静脉血栓的可能性增大。体重超重的人只要让自己的体重减轻10%,就能明显地降低患上这些疾病的可能性。

文章来自网络,肌肉构成二次编辑!

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